Vừa qua các chuyên gia Úc đã tiến hành phân tích các loại thực phẩm thịnh hành nhất hiện nay như bánh mì, sữa, thịt và nước uống, đồng thời kiểm tra nồng độ acrylamide, nhôm và peclorat trong tổng cộng 94 loại thực phẩm và đồ uống.

Cảnh báo acrylamide trong thực phẩm

Một Thế Giới | 09/05/2014, 06:36

Vừa qua các chuyên gia Úc đã tiến hành phân tích các loại thực phẩm thịnh hành nhất hiện nay như bánh mì, sữa, thịt và nước uống, đồng thời kiểm tra nồng độ acrylamide, nhôm và peclorat trong tổng cộng 94 loại thực phẩm và đồ uống.

Họ phát hiện thấy nguồn acrylamide chính trong bột và các sản phẩm ngũ cốc, bánh, khoai tây và thịt rán, gia vị, hành tươi, hành rán, bơ, nước tăng lực có sôcôla, măng tây nướng, đậu nướng và nước mận. Nồng độ acrylamide cũng phụ thuộc trực tiếp vào phương pháp chế biến sản phẩm.
Canh bao acrylamide trong thuc pham
Các nhà khoa học đặc biệt lo ngại về nồng độ acrylamide, chất được dùng để xử lý nước và là chất hình thành trong quá trình xử lý nhiệt đối với các hidrat cacbon.
Canh bao acrylamide trong thuc pham
Theo giáo sư Ian Rae ở Đại học Melbourne, hợp chất acrylamide gây ung thư cho động vật, nhưng hiện nay khoa học chưa đưa ra được giới hạn nguy hiểm đối với người. 
Mức tiêu dùng hiện nay thấp hơn 50 lần ngưỡng an toàn, nhưng các chuyên gia muốn mức đó thấp hơn nữa, thấp hơn 500 lần. Vì tất cả các sản phẩm nói trên đều không ghi nồng độ acrylamide. Các chuyên gia lo ngại nhất là hệ quả tích tụ chất độc đó từ nhiều loại thực phẩm mà con người ăn hàng ngày.

Các nhà khoa học lưu ý người tiêu dùng rằng, chỉ trong rau quả tươi mới không chứa acrylamide. 

Vũ Ngọc Trâm (theo The Sydney Morning Herald)

Bài liên quan
Tổng giám đốc Công ty CP Z Holding bị khởi tố vì sản xuất, buôn bán thực phẩm giả
Hoàng Quang Thịnh (Tổng giám đốc, Chủ tịch HĐQT Công ty CP Z Holding) bị khởi tố về tội “Vi phạm quy định về kế toán gây hậu quả nghiêm trọng” và “Sản xuất, buôn bán hàng giả là thực phẩm”.

(0) Bình luận
Nổi bật Một thế giới
BIM - từ công cụ nhà thầu đến hạ tầng số của ngành xây dựng
4 giờ trước Nhịp đập khoa học
Các chuyên gia cho rằng BIM (mô hình thông tin công trình) không chỉ là công cụ của nhà thầu, mà sẽ trở thành hạ tầng số của ngành xây dựng.
Đừng bỏ lỡ
Mới nhất
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO
Cảnh báo acrylamide trong thực phẩm