Bí mật đằng sau hương vị đặc trưng của sen Đồng Tháp
Chất lượng đặc thù của sen Đồng Tháp là kết quả của sự kết hợp hài hòa giữa điều kiện địa lý tự nhiên và kinh nghiệm canh tác lâu đời của người dân địa phương.
Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ KH-CN) đã ban hành quyết định về việc cấp Giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý cho sản phẩm sen Đồng Tháp. Tổ chức quản lý chỉ dẫn địa lý này là UBND tỉnh Đồng Tháp.
Giá trị dinh dưỡng cao
Sen Đồng Tháp bao gồm các sản phẩm về hạt sen tươi (sen lụa), hoa sen tươi, củ sen tươi và lá sen tươi. Không chỉ đẹp mắt, sen Đồng Tháp còn chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng vượt trội.
Theo Cục Sở hữu trí tuệ, hạt sen tươi Đồng Tháp nổi bật với đầu núm hạt màu nâu đậm, kích thước to, dài (đường kính 1,13 - 1,28cm, chiều dài 1,55 - 1,73cm). Hàm lượng dinh dưỡng là 53,4 - 62,6% độ ẩm, 17,4 - 18,2% tinh bột, 5,95 - 6,98% đường tổng, 0,88 - 1,26% chất xơ, đặc biệt là hàm lượng canxi hòa tan cao (317 - 460 mg/kg) và kali (1,40 - 1,92%).
Hoa sen tươi Đồng Tháp gây ấn tượng với đường kính lớn, từ 22,9 - 24,0cm. Củ sen tươi Đồng Tháp chứa 9,54 - 9,92% tinh bột, 0,48 - 0,82% chất xơ, 7,20 - 7,54% đường tổng và 193 - 284mg/kg canxi hòa tan. Lá sen tươi Đồng Tháp có hàm lượng chất xơ đặc thù từ 2,31 - 5,27%.
Những con số này không chỉ là thông số kỹ thuật mà còn là minh chứng cho chất lượng của sen Đồng Tháp, được người dân chế biến thành vô vàn món ăn hấp dẫn.
Đằng sau danh tiếng sen Đồng Tháp
Danh tiếng và chất lượng đặc thù của sen Đồng Tháp là kết quả của sự kết hợp hài hòa giữa điều kiện địa lý tự nhiên và kinh nghiệm canh tác lâu đời của người dân địa phương.
Đồng Tháp sở hữu khí hậu quanh năm thuận lợi, ít chênh lệch nhiệt độ ngày đêm, không có thiên tai khắc nghiệt, tạo điều kiện lý tưởng cho sen phát triển, giúp tích lũy dưỡng chất tối ưu.
Đất trồng sen tại tỉnh Đồng Tháp có hàm lượng mùn thuộc dạng khá, giúp cây sen sinh trưởng tốt, cây khỏe, hoa và hạt có kích thước lớn.
Ngoài ra, hàm lượng lân (Phospho) tổng số (tính theo P2O5) và hàm lượng Kali tổng số (tính theo K2O) trong đất trồng sen có sự vượt trội, giúp tăng chất lượng sản phẩm, cụ thể là hàm lượng kali trong hạt cao.
Hàm lượng canxi hòa tan trong củ sen Đồng Tháp cao là do hàm lượng canxi trong đất trồng sen tại Đồng Tháp cao.
Người dân Đồng Tháp áp dụng phương pháp trồng mới sen (từ giống sen hồng gương xanh) sau mỗi vụ thu hoạch, giúp khắc phục nhược điểm tự thoái hóa của cây sen, đảm bảo chất lượng gương và hạt luôn đạt kích thước lớn, chất lượng cao.
Là vùng trũng và nhiễm phèn, bà con Đồng Tháp sử dụng lượng lớn vôi để bón ruộng trước khi trồng sen. Việc này không chỉ trung hòa độ acid, hạn chế nấm bệnh mà còn bổ sung canxi và magie, điều này lý giải nguyên nhân hạt sen và củ sen Đồng Tháp có hàm lượng canxi hòa tan cao.
Theo Cục Sở hữu trí tuệ, hạt sen Đồng Tháp được thu hoạch chính xác vào ngày thứ 23 kể từ khi hoa sen tàn, được kiểm soát chặt chẽ thông qua Sổ theo dõi nhật ký canh tác. Đặc biệt, sen được thu hoạch quanh năm, đảm bảo nguồn cung dồi dào.
Việc sen Đồng Tháp được cấp chỉ dẫn địa lý không chỉ là sự công nhận về chất lượng mà còn mở ra cơ hội lớn cho sản phẩm địa phương, góp phần nâng cao đời sống cho người dân trong tỉnh.