Gửi bình luận
Công ty ABB Robotics vừa hợp tác với Burgerbot tại Mỹ mở một nhà hàng làm hamburger (bánh kẹp thịt) hoàn toàn tự động tại Los Gatos, California.
Tại nhà hàng này, ABB triển khai robot delta IRB 360 FlexPicker và robot cộng tác Yumi. Hai robot này phối hợp với nhau để chế biến bánh burger, theo dõi mức tồn kho nguyên liệu và gửi thông báo đến quản lý.
Khi có đơn hàng, robot sẽ đặt miếng thịt sau khi đã nướng xong lên bánh mì trong hộp đựng hamburger. Các hộp này di chuyển trên băng chuyền có gắn mã QR. Trong quá trình di chuyển, robot IRB 360 FlexPicker thực hiện thao tác thêm topping với tốc độ cao và đảm bảo vệ sinh, dựa vào dữ liệu được mã hóa trong mã QR. Sau đó, robot Yumi hỗ trợ hoàn thiện phần lắp ráp cuối cùng. Toàn bộ quá trình chỉ mất 27 giây cho mỗi chiếc hamburger.
Bộ điều khiển robot của ABB cũng được tích hợp với các hệ thống phi robot, cho phép theo dõi tồn kho theo thời gian thực đối với các nguyên liệu như hành tây, cà chua, rau xà lách và nước sốt. Điều này giúp nhà hàng vận hành trơn tru và hiệu quả hơn trong quản lý bếp.
Burgerbot là sáng kiến của nữ doanh nhân Elisabeth Truong, người xem cơ sở tại Los Gatos là bước đi đầu tiên trong kế hoạch mở rộng thương mại quy mô lớn. CEO Elisabeth Truong của Burgerbot chia sẻ: “Chúng tôi hướng đến việc mang lại tính hiệu quả cho ngành dịch vụ ăn uống. Trong 5 năm tới, chúng tôi tin rằng phần lớn nhà hàng sẽ ứng dụng robot ở một khâu nào đó – từ chuẩn bị nguyên liệu, lắp ráp cho đến phục vụ khách hàng”.
Một trong những thách thức lớn nhất mà các chủ nhà hàng đang phải đối mặt là việc thu hút và giữ chân nhân viên. Tình trạng luân chuyển nhân sự cao, chi phí lao động tăng và tính chất lặp đi lặp lại của các công việc hậu cần (back-of-house roles) đang gây áp lực lớn lên các doanh nghiệp ngành dịch vụ nhà hàng, khách sạn. ABB cho rằng việc tự động hóa trong ngành dịch vụ ăn uống mang đến cơ hội không chỉ để khắc phục thiếu hụt lao động, mà còn để biến các công việc trong lĩnh vực trở nên bền vững và hấp dẫn hơn.
Ông Marc Segura, Chủ tịch ABB Robotics, nhận định: “Robot ABB có tiềm năng tự động hóa vượt ra ngoài nhà máy sản xuất. Ngành dịch vụ ăn uống là một lĩnh vực năng động và đòi hỏi cao. Công nghệ của chúng tôi có thể mang lại tính ổn định, hiệu suất và độ tin cậy theo chuẩn công nghiệp. Bằng cách để robot đảm nhận các tác vụ lặp đi lặp lại và tốn thời gian, nhân viên có thể tập trung vào việc tạo trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng”.
Trong khi đó, một khảo sát từ ABB Robotics cho thấy 89% quản lý khách sạn và nhà hàng cùng với 73% nhân viên đều sẵn lòng tích hợp robot để tự động hóa một số tác vụ trong quy trình hoạt động.
